Zdravý domáci bazový med, skvelý spôsob na zúžitkovanie bazy, ktorej je momentálne všade neúrekom. Med chutí snáď ešte lepšie ako ten púpavový, takže neváhajte a pripravte si ho spolu s naším portálom Chutné recepty.
Bazový med
Skvelým tipom na využitie bazy je napríklad bazový med. Momentálne rastie baza takmer všade, doprajte si prechádzku a nazbierajte si bazu, z ktorej si potom môžete pripraviť nielen med, ale aj sirup. Nemusíte mať žiadne obavy, pretože bazový med zvládne pripraviť každý začiatočník. Postupujte podľa nášho podrobného receptu a určite uspejete!
Bazový med, získaný z kvetov čiernej bazy (Sambucus nigra), je mimoriadne obľúbený pre svoje unikátne chuťové a liečivé vlastnosti. Tento med má jemnú, kvetinovú chuť s nádychom ovocia a jeho vôňa pripomína arómu bázových kvetov. Jeho farba sa pohybuje od svetložltej až po jantárovú, čo závisí od koncentrácie kvetového nektáru a prítomnosti ďalších prímesí.
Bazový med je bohatý na antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a môžu znižovať riziko chronických chorôb. Má tiež prirodzené protizápalové účinky, čo môže pomôcť pri zmierňovaní zápalov v tele. Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam môže pomáhať pri liečbe drobných infekcií a podporovať imunitný systém. Okrem toho, tento med môže priaznivo vplývať na tráviaci systém, pomáhať pri trávení a zmierňovať príznaky žalúdočných problémov.
V kuchyni je bazový med vynikajúcim prírodným sladidlom, ktoré sa dá použiť ako zdravšia alternatíva cukru v rôznych receptoch, vrátane nápojov, dezertov a pečiva. Je tiež obľúbený v čajoch a sirupoch pre svoje upokojujúce účinky, najmä pri nachladnutí a kašli. V oblasti kozmetiky sa často pridáva do prírodných produktov, ako sú masky na tvár a vlasy, pre svoje hydratačné a vyživujúce vlastnosti.
Bazový med sa vyrába na jar a začiatkom leta, keď čierna baza kvitne. Dôležité je zberať kvety v optimálnom čase, keď sú plné nektáru. Produkcia bazového medu často zahŕňa tradičné včelárske techniky, kde včelári umiestňujú úle blízko bazových kríkov, aby včely mohli zbierať nektár. Tento med má tiež významný kultúrny význam, pretože čierna baza a jej produkty majú dlhú históriu využívania v tradičnej medicíne a ľudových praktikách v mnohých kultúrach.
Bazový med je nielen chutný, ale aj zdravý produkt, ktorý stojí za to mať vo svojej kuchyni a prírodnej lekárničke.
Bazový vs púpavový med
Bazový a púpavový med sú oba cenné pre svoje jedinečné chuťové a liečivé vlastnosti, avšak medzi nimi existujú určité rozdiely. Tu sú hlavné rozdiely medzi bazovým a púpavovým medom:
Chuť a vôňa
- Bazový med: Má jemnú, kvetinovú chuť s nádychom ovocia a ľahkou arómou kvetov bazy. Jeho chuť je veľmi jemná a sladká, čo ho robí ideálnym pre jemné kulinárske použitie.
- Púpavový med: Púpavový med má výraznejšiu, sladkú a mierne horkastú chuť s kvetinovou arómou púpav. Jeho chuť je intenzívnejšia a robustnejšia, čo ho robí vhodným pre silnejšie aromatické kombinácie.
Farba
- Bazový med: Je svetložltý až jantárový, čo závisí od koncentrácie nektáru a ďalších prímesí.
- Púpavový med: Má zvyčajne sýtu zlatú farbu, ktorá môže prechádzať až do tmavožltej alebo svetlooranžovej, v závislosti od podmienok zberu.
Zdravotné prínosy
- Bazový med: Je bohatý na antioxidanty, má protizápalové, antibakteriálne a antivírusové vlastnosti. Pomáha pri trávení a posilňuje imunitný systém.
- Púpavový med: Obsahuje vysoký podiel vitamínov (najmä vitamínu A a C), minerálov a antioxidantov. Je známy svojimi detoxikačnými účinkami, podporuje funkciu pečene a obličiek, a má mierne diuretické vlastnosti.
Použitie
- Bazový med: Je vynikajúci ako prírodné sladidlo do čajov, nápojov, dezertov a pečiva. Je tiež populárny v prírodnej kozmetike pre svoje hydratačné a vyživujúce vlastnosti.
- Púpavový med: Používa sa najmä ako prírodné sladidlo, ale vďaka svojej intenzívnej chuti je skvelý na ochutenie rôznych jedál a nápojov. Je tiež používaný v tradičnej medicíne na podporu trávenia a detoxikáciu organizmu.
Sezónnosť a produkcia
- Bazový med: Baza sa zberá na jar a začiatkom leta, keď kvitne. Včely zbierajú nektár z bázových kvetov umiestnených blízko úľov.
- Púpavový med: Zberá sa na jar, keď púpavy kvitnú. Púpavy sú často jedným z prvých zdrojov nektáru po zime, čo robí púpavový med jedným z prvých medov v sezóne.
Oba tieto druhy medu sú cennými prírodnými produktmi s unikátnymi vlastnosťami, ktoré ich robia užitočnými v kuchyni, medicíne a kozmetike. Rozdiely v chuti, vôni, farbe a zdravotných prínosoch ich predurčujú na rôzne využitie podľa individuálnych potrieb a preferencií.
Okrem bazového medu máme pre vás recept aj na púpavový med. Taktiež aj recept na bazový sirup, ktorý sa varí, a bazový sirup bez varenia. Vyskúšajte aj náš agátový sirup a púpavový sirup. Alebo aj recept na bazový džem z kvetov.
Ingrediencie
- 80 ks kvet bazy,
- 2 l voda,
- 2 kg kryštálový cukor (môže byť aj trstinový),
- 3 ks citrón
Postup receptu
1Nazbierame bazové kvety, ktoré je vhodné zbierať na miestach, ktoré sú ďalej od ciest. Zbierame rozkvitnuté súkvetia bez stoniek. Ich hlavičky pri príprave neumývame (kvôli peľu), necháme ich postáť v cedníku, aby povyliezal všetok hmyz.
2
Kvety následne vložíme do hrnca bez stoniek, pretože tie sú škodlivé. Ku kvetom pridáme 2 litre vody, aj citróny, ktoré si vopred nakrájame na menšie kúsky. Ak máme bio citróny, môžeme nakrájať aj s kôrou. Takto bazu povaríme asi 15 minút, aby sa uvoľnili zdravé látky.
3
Túto zmes necháme vychladnúť, hrniec prikryjeme a dáme do chladu na 24 hodín lúhovať. Po tomto čase zmes precedíme, ideálne cez gázu, a poriadne vytlačíme.
4
Do tejto šťavy teraz pridáme cukor a varíme na silnejšom stupni asi 30 minút, následne ďalších 90 minút. Bazový med občas premiešavame. Na konci by mal mať takú konzistenciu ako klasický, včelí med.
5
Pred koncom varenia skontrolujeme hustotu medu. Na malý tanier odoberieme jednu lyžicu, ktorú odložíme do chladu. Následne skontrolujeme hustotu. Ak je správna, pripravíme sterilizované a osušené poháre s viečkami.
6
Kým je med ešte horúci, nalejeme ho do sklenených pohárov, pričom necháme na vrchu priestor asi 0,5 cm. Pohár na vrchu očistíme obrúskom, potom dobre uzavrieme suchým viečkom. Poháre otočíme a necháme vychladnúť do ďalšieho dňa.
Tip na záver: Domáci bazový med je skvelý nielen do čaju, koláčov, ale všade tam, kde sa používa aj včelí med. Vynikajúco chutí na kváskovom chlebíku s maslom.
Bazový med je hotový, určite sa vám podarí skvele! Skúste aj recept portálu Ženy v meste na domácu bazovú limonádu.
