Domáci višňový sirup len zo 4 ingrediencií si zamilujete. Ak máte nadbytok višní, toto je skvelý spôsob, ako ich zužitkovať. Vyskúšajte recept portálu Chutné recepty na višňový sirup a na kupovaný už nikdy nepomyslíte.
Višňový sirup
Komu rastie v záhrade višňa alebo si nejaké priniesol z trhu, určite sa mu bude hodiť recept na výborný domáci višňový sirup. Jeho prípravu si naplánujte na víkend, keďže je potrebné plody višne nechať macerovať jeden deň. Studenou maceráciou sa do tekutiny vyplavia prospešné vitamíny, ktorých má toto ovocie neúrekom.
Višne sú bohaté hlavne na antioxidanty, ktorých prítomnosť prezrádza aj sýta červená farba. Obsahujú tiež melatonín, a tak vás voda s višňovým sirupom pred spaním dokáže navodiť na príjemný spánok. Mnohým prekáža kyslá chuť višní, no v sirupe sa stratí po pridaní cukru a zachutí aj zarytým odporcom višní. Z uvedeného množstva vám vyjde asi 1 liter hotového sirupu. Takto pripravený sirup skonzumujeme do jedného mesiaca a uchovávame ho v chladničke.
Višňový sirup je lahodný a všestranný produkt, ktorý vzniká kombináciou višní, cukru a vody. Jeho jedinečná sladko-kyslá chuť ho predurčuje na rôznorodé využitie v kuchyni, no okrem toho prináša aj množstvo zdravotných výhod.
Višne, z ktorých sa sirup vyrába, sú bohaté na antioxidanty, predovšetkým antokyány, ktoré chránia bunky pred poškodením a podporujú zdravie srdca. Tieto látky tiež pomáhajú znižovať zápaly v tele, čo môže byť užitočné pri zmierňovaní bolesti kĺbov a svalov, najmä u ľudí trpiacich artritídou alebo po náročnej fyzickej aktivite. Okrem toho višne obsahujú prírodný melatonín, hormón, ktorý reguluje spánok, takže konzumácia višňového sirupu môže prispieť k lepšiemu spánku.
V kuchyni je višňový sirup nepostrádateľným pomocníkom. Vynikajúco sa hodí do osviežujúcich nápojov, ako sú limonády a koktaily, alebo jednoducho na ochutenie vody. Skvelo dopĺňa chuť dezertov, či už ide o jogurty, zmrzlinu, palacinky alebo ako poleva na koláče. Neobmedzuje sa však len na sladké pokrmy – vynikajúco funguje aj v marinádach na mäso, kde dodáva hydine alebo bravčovému mäsu zaujímavú sladko-kyslú chuť, a je tiež výborný základ pre rôzne omáčky.
Ak sa rozhodnete višňový sirup pripraviť doma, postup je pomerne jednoduchý. Stačí čerstvé višne variť s cukrom a vodou, kým sa cukor nerozpustí a višne nezačnú uvoľňovať svoju šťavu. Potom stačí zmes scediť, prefiltrovať a naliať do sterilizovaných fliaš. Takto pripravený sirup môžete skladovať v chladničke, kde vydrží niekoľko mesiacov. Pre obohatenie chuti sa dá do sirupu pridať aj škorica alebo klinčeky.
Višňový sirup je skvelý spôsob, ako využiť sezónne ovocie a zároveň priniesť do vašej kuchyne niečo chutné a zdravé. Jeho mnohostranné využitie a priaznivé účinky na zdravie z neho robia cenný doplnok každej domácnosti.
Využitie višňového sirupu
Višňový sirup je v pečení úžasným príspevkom, ktorý môže obohatiť chuť mnohých sladkých pokrmov. Jeho výrazná, ale zároveň jemne kyslá chuť skvele kontrastuje so sladkými zložkami a dodáva dezertom špecifický rozmer. Tu je niekoľko spôsobov, ako ho môžete využiť:
1. Náplne a polevy
- Plnky do koláčov a zákuskov: Višňový sirup môžete použiť ako základ pre náplne do koláčov, napríklad do klasickej višňovej štrúdle alebo tartov. Miešanie sirupu s čerstvými alebo mrazenými višňami vytvorí bohatú a šťavnatú plnku.
- Polevy: Višňový sirup je výborný aj ako poleva na cheesecake-y, tvarohové koláče alebo na zmrzlinové poháre. Stačí ním preliať hotový dezert a dodať mu tak jedinečnú ovocnú príchuť a atraktívny vzhľad.
2. Cesto a jeho ochutenie
- Ochutenie piškótového cesta: Ak chcete do klasického piškótového cesta pridať nový rozmer, pridajte doň višňový sirup. Cesto získa jemnú ovocnú príchuť a krásnu farbu. Je ideálny na prípravu višňových muffinov alebo bábovky.
- Obohatenie chuťových profilov: Pri pečení chleba alebo sladkého pečiva, ako sú napríklad muffiny, môžete do cesta pridať malé množstvo višňového sirupu, aby ste zintenzívnili chuť a pridali jemnú kyslosť, ktorá dobre kontrastuje so sladkosťou cukru.
3. Sirup ako súčasť marinád a glazúr
- Glazúra na pečivo: Višňový sirup môžete použiť aj ako súčasť glazúry na rôzne pečené výrobky, napríklad na sladké chlebíky alebo briošky. Stačí sirup zmiešať s trochou masla alebo smotany a touto zmesou potrieť povrch pečiva pred dokončením pečenia. Glazúra vytvorí lesklý povrch s jemnou ovocnou príchuťou.
- Marinovanie ovocia: Višňovým sirupom môžete marinovať čerstvé ovocie pred pridaním do koláčov alebo dezertov. Takto marinované ovocie získa hlbšiu chuť a obohatí dezerty, ako sú ovocné koláče alebo crumble.
4. Dekorácia a servírovanie
- Dekoratívne efekty: Višňový sirup môže poslúžiť aj ako dekorácia na povrchu dezertov. Ak pripravujete torty, zákusky alebo cupcakes, môžete sirup použiť na vytvorenie jemných prúžkov alebo bodiek, ktoré dodajú dezertom elegantný vzhľad a zvýraznia ovocnú chuť.
- Sirup ako topping: Pri servírovaní sladkých pokrmov, ako sú palacinky, vafle alebo pudingy, môžete višňový sirup jednoducho naliať na vrch ako sladkú, ovocnú polevu. Jeho výrazná chuť skvele doplní rôzne druhy dezertov.
Višňový sirup je v pečení mimoriadne všestranný. Či už ho použijete na ochutenie cesta, ako náplň, polevu, glazúru, alebo dekoráciu, vždy prinesie do vašich sladkých výtvorov jedinečný chuťový zážitok. Je to skvelý spôsob, ako obohatiť tradičné recepty a pridať im nový, svieži rozmer.
Vyskúšajte aj náš recept na púpavový sirup, agátový sirup, bazový sirup bez varenia, klasický bazový sirup či babičkin pečený čaj. S višňami si môžete pripraviť aj domácu griotku, višňový džem alebo višňovú roládu.
Ingrediencie
- 1 kg višne,
- 350 g kryštálový cukor,
- 15 – 20 g kyselina citrónová,
- 200 ml prevarená voda
Postup receptu
1Višne umyjeme a odstopkujeme. Kôstky nemusíme odstraňovať. Višne zalejeme 200 ml prevarenej studenej vody.
2
Višne čistou rukou vo vode rozmliaždime na kašu. Zakryjeme a premiestnime do chladničky, kde necháme lúhovať 24 hodín.
3
Na druhý deň celú zmes prepasírujeme, môžeme si pomôcť aj gázou a višňovú zmes poriadne vyžmýkame do poslednej kvapky.
4
Precedenú šťavu premiestnime na sporák a pomaly na nízkom ohreve zahrievame už aj spolu s cukrom. Na miernom ohni za stáleho miešania zahrievame, kým sa cukor nerozpustí. Na záver prisypeme kyselinu citrónovú a odstavíme.
5
Ešte teplý sirup plníme do čistých vysterilizovaných zaváraninových (alebo iných) fliaš. Prikryjeme utierkou a necháme odstáť na kuchynskej linke do druhého dňa. Potom presunieme do chladničky a môžeme vychutnávať. Spotrebujeme do jedného mesiaca. Ak sirup stratí po pár dňoch farebnú sýtosť, tak zoxidoval a ide o prirodzený proces.
Veríme, že si tento recept na višňový sirup obľúbite rovnako ako aj my.
