Domáci a rokmi overený recept na ten najlepší paradajkový pretlak, ktorého konzistencia je dokonalá – hustá. Vďaka tomuto receptu si chuť domácich paradajok budete môcť vychutnávať dlhodobo a v rôznych jedlách. Domáci paradajkový pretlak je skutočne na nezaplatenie. Pripravte si ho s kuchyňou portálu Chutné recepty.
Domáci paradajkový pretlak
Letná sezóna sa spája aj s chuťou domácej zeleniny, ktorú si zvykneme uchovávať na dlhší čas formou zavárania a konzervovania. V prípade paradajok si mnoho ľudí veľmi rado pravidelne pripravuje domáci kečup či paradajkový pretlak. Domáci paradajkový pretlak ma neskutočne veľa výhod oproti tomu kupovanému a máte kontrolu aj nad jeho hustotou, ktorá je mnohokrát veľmi dôležitá pre skutočných gurmánov a milovníkov domácich jedál.
Domáci hustý paradajkový pretlak je skvelý spôsob, ako zachovať čerstvé paradajky na dlhšiu dobu a vytvoriť z nich základ pre rôzne jedlá. Pre hustý a chutný pretlak je dôležité zvoliť zrelé a šťavnaté paradajky. Ideálne sú paradajky s hladkou šupkou a bohatou chuťou.
Predtým, než začnete s prípravou pretlaku, dôkladne sterilizujte sklenené nádoby a viečka. To pomôže zabrániť rastu baktérií a zároveň predĺži trvanlivosť pretlaku. Ak chcete zlepšiť chuť pretlaku a zvýšiť jeho konzerváciu, pridajte do každej nádoby niekoľko kvapiek čerstvej citrónovej šťavy. Citrónová kyselina pomáha udržať nízku pH hodnotu, čo bráni rastu škodlivých mikroorganizmov.
Hustota pretlaku závisí od toho, ako dlho ho varíte. Ak chcete dosiahnuť hustejší pretlak, varíte ho dlhšie. Ale dávajte pozor, aby ste nevarili príliš dlho, inak by mohol byť pretlak príliš hustý a ťažšie sa používať. Po naplnení pohárov či nádob pretlakom označte ich dátum výroby a druh obsahu. Takto budete vedieť, kedy bol pretlak pripravený, a vyhnete sa používaniu staršieho pretlaku, ktorý by mohol stratiť kvalitu.
Paradajkový pretlak je vynikajúci základ pre mnoho jedál. Môžete ho použiť na prípravu špagetovej omáčky, polievky, pizze alebo ako prílohu k mäsu. Môžete tiež experimentovať s rôznymi bylinkami a koreninami, aby ste dosiahli svoju obľúbenú chuť.
Okrem paradajkového pretlaku máme pre vás recept aj na domáci kečup, domácu tatársku omáčku či zavárané lečo.
Domáci vs kupovaný paradajkový pretlak
Porovnanie domáceho a kupovaného paradajkového pretlaku má svoje výhody a nevýhody a voľba závisí na vašich preferenciách, časových možnostiach a zámeroch.
Domáci paradajkový pretlak:
Výhody:
-
Kontrola nad ingredienciami: Pri príprave domáceho pretlaku máte úplnú kontrolu nad použitými surovinami, ako sú paradajky, bylinky, koreniny a konzervačné látky. Môžete si prispôsobiť chuť a kvalitu pretlaku svojim preferenciám.
-
Čerstvosť a kvalita: Domáci paradajkový pretlak môže mať čerstvejšiu chuť a textúru, pretože môžete použiť čerstvé paradajky, ktoré sú v sezóne.
-
Zábavný proces: Príprava domáceho pretlaku môže byť zábavným rodinným alebo kuchárskym projektom, ktorý vám umožňuje tráviť čas spolu a zdokonaľovať svoje kulinárske schopnosti.
Nevýhody:
-
Časové nároky: Príprava domáceho paradajkového pretlaku môže byť časovo náročná. Vyžaduje si čas na prípravu paradajok, varenie a plnenie sklenených nádob či fliaš.
-
Zložitejšia starostlivosť: Domáci paradajkový pretlak vyžaduje starostlivú sterilizáciu nádob a dodržiavanie bezpečnostných noriem pri konzervovaní, aby sa zabránilo rastu baktérií.
Kupovaný paradajkový pretlak:
Výhody:
-
Rýchlosť a pohodlie: Kupovaný paradajkový pretlak je pohodlný a časovo efektívny. Stačí ho otvoriť a použiť pri príprave jedla.
-
Stabilná kvalita: Kupovaný paradajkový pretlak je vyrobený za štandardných podmienok a môže ponúkať konzistentnú chuť a textúru.
Nevýhody:
-
Obmedzená kontrola nad kvalitou: Nemáte kontrolu nad surovinami a pridanými látkami v kupovanom pretlaku, čo môže ovplyvniť chuť a kvalitu.
-
Možné pridané konzervačné látky: Niektoré kupované paradajkové pretlaky môžu obsahovať konzervačné látky, farbivá a prísady, ktoré môžu niektorým ľuďom prekážať.
-
Menej osobné: Kupovaný pretlak nemá ten osobný dotyk a unikátnu chuť, ktorú môžete dosiahnuť pri príprave vlastného pretlaku doma.
Celkovo platí, že voľba medzi domácim a kupovaným paradajkovým pretlakom závisí na vašich preferenciách, časových možnostiach a tom, čo od pretlaku očakávate. Niektorí ľudia uprednostňujú domáci pretlak pre jeho osobný dotyk a kontrolu nad kvalitou, zatiaľ čo iní uprednostňujú kupovaný pretlak pre jeho pohodlie a rýchlosť.
Pretlak, či už domáci alebo kupovaný, môžete použiť v množstvo jedál, ako napríklad v recepte na kapustnicu s pretlakom, mäsové guľky v paradajkovej omáčke, paradajkovú polievku či paradajkovú omáčku na cestoviny. Možností je naozaj veľa a ďalšie recepty nájdete na našom webe Chutné recepty. Vyskúšajte aj ďalšie naše omáčky na špagety.
Ingrediencie
- 10 kg paradajky strednej veľkosti,
- poháre na plnenie,
Postup receptu
1
Pripravíme si paradajky, ktoré umyjeme a nakrájame na rovnomerné kúsky.
2 Paradajky vo veľkom hrnci dáme variť na miernom stupni a občas ich premiešame. Nepridávame k nim ani soľ a ani cukor. Varíme ich dlhšie, pretože musia byť úplne rozvarené.
3
Nakoniec paradajky prepasírujeme cez jemné sito, aby sme zachytili všetky zrniečka a šupky. Zrniečka a šupky sú už len odpad a potrebovať ich nebudeme.
4Precedenú tekutinu dáme späť do hrnca a varíme ďalej. Čím dlhšie pretlak varíme a miešame, tým bude hustejší.
5
Horúci paradajkový pretlak nalejeme do sterilizovaných fliaš. Následne ich poriadne uzavrieme a obrátime hore dnom, aby sa viečka dobre zatiahli. Necháme ich takto aspoň 5 minút a následne pretlak obalíme do deky alebo uterákov a necháme ho vychladnúť.
Hotovo! Paradajkový pretlak si teraz môžeme odložiť do špajze. Skúste aj recept portálu Ženy v meste na čistú paradajkovú šťavu.
Videorecept
Ako dlho môžem skladovať domáci paradajkový pretlak?
Domáci paradajkový pretlak môžete skladovať v chladničke v dobre uzavretom obale alebo nádobe približne 5-7 dní. Ak si želáte pretlak skladovať dlhšie, odporúča sa ho zamraziť, alebo ho sterilizovať, kde môže vydržať niekoľko mesiacov. Pred použitím zamrazeného pretlaku ho vždy rozmraźte a dôkladne premiešajte.
