Recepty bez mäsa sú charakterizované použitím rôznych prírodných zdrojov bielkovín a vlákniny, ktoré nahradzujú mäso ako hlavný zdroj bielkovín.
Jedlá bez mäsa často obsahujú rôzne zdroje bielkovín, ako sú strukoviny (napr. fazuľa, cícer, šošovica), orechy, semiačka a zrná (napr. quinoa, pohánka, bulgur). Tieto zdroje bielkovín sa často kombinujú s rôznymi druhmi zeleniny a ovocia.
Bezmäsité jedlá obsahujú širokú škálu zeleniny, ako sú listové zeleniny, paradajky, mrkva, zeler, cuketa a baklažán. Navyše zelenina dodáva chuť, farbu a textúru jedlu a poskytuje tiež vitamíny a minerály.
V týchto receptoch nájdeme taktiež aj rôzne korenie a bylinky, ako sú koriander, mäta, tymian, bazalka, kari, kurkuma a kumin. Takéto ingrediencie dodávajú chuť a arómu jedlu a môžu tiež poskytnúť niektoré zdravotné výhody.
Koncept receptov bez mäsa sa týka vytvárania chutných a vyvážených jedál, ktoré neobsahujú žiadne mäso alebo mäsové produkty. Ide o stravu založenú na rastlinných zdrojoch, ktorá obsahuje dostatok bielkovín, vitamínov, minerálov a iných živín, ktoré by sme bežne získavali z mäsa.
Koncept bezmäsitých receptov má hlboké korene v rôznych kultúrach po celom svete a má bohatú históriu.
V starovekom Grécku a Ríme sa niektorí ľudia rozhodli nasledovať vegetariánsky životný štýl z dôvodu náboženských alebo filozofických presvedčení. Platón a Pythagoras boli medzi prvými, ktorí hovorili o výhodách vegetariánstva pre zdravie a duchovný rozvoj.
V moderných časoch sa vegetariánstvo a vegánstvo stalo populárnym v dôsledku rastúceho povedomia o zdraví, udržateľnosti a etických otázkach týkajúcich sa mäsa a mäsových priemyslov. Ľudia sa čoraz častejšie rozhodujú pre rastlinnú stravu a vytvárajú sa nové recepty bez mäsa, ktoré sú zdravé, chutné a rôznorodé.
Pripravte si napríklad tradičné grécke tzatziki.
Tu je niekoľko receptov, ktoré sú veľmi obľúbené u vegetariánov:
