Kuracie soté teriyaki patrí k obľúbeným ázijským jedlám, ktoré majú svojich fanúšikov po celom svete. Je to recept, vďaka ktorému si pripravíte jednoduchý a rýchly obed, ktorý bude chutiť celej rodine. Ak ste si teriyaki omáčku ešte nikdy nepripravovali, teraz je ten správny čas vyskúšať ju. Recept portálu Chutné recepty na kuracie teriyaki soté stojí za vyskúšanie.
Kuracie teriyaki soté
Veľmi obľúbené jedlo z vietnamských a ázijských bistier si pripravíte v pohodlí domova, rýchlo a za lacno a z dostupných surovín – kuracie teriyaki soté. Samozrejme si môžete omáčku teriyaki kúpiť hotovú, ale dá sa ľahko a zdravšie pripraviť doma. Chce to len investovať pár minút naviac. Teriyaki omáčka je zložená z dvoch hlavných chutí a to slanej a sladkej. Slanú zastupuje sójová omáčka, ktorá dodáva aj tmavú farbu. Sladkú chuť predstavuje buď trstinový cukor alebo ideálne med či javorový sirup. Sirup alebo med dodajú výslednej omáčke lepšiu konzistenciu, čiže určite siahnite po jednej z týchto variant. Omáčku dochutíme už len zázvorom, cesnakom a čiernym korením.
Kuracie teriyaki soté, korene ktorého siahajú do japonskej kuchyne, je viac než len výborný recept. Jeho príprava nie je len o chuťovom zážitku, ale ponúka aj zaujímavé a užitočné aspekty.
Prvým pohľadom na toto jedlo je jeho japonský pôvod. Slovo „teriyaki“ označuje metódu varenia, kde sa mäso alebo ryby marinujú v sladko-slanej omáčke. Táto tradičná technika pridáva charakteristickú chuť teriyaki soté. Z hľadiska zdravia môže byť kuracie teriyaki soté vhodnou voľbou. Často sa pridávajú čerstvé druhy zeleniny ako brokolica, mrkva, cuketa a paprika, čo nielen zvyšuje farebnú paletu jedla, ale aj dodáva potrebné vitamíny a minerály.
Výber kuracieho mäsa ako hlavnej ingrediencie znamená, že kuracie teriyaki soté je bohatým zdrojom bielkovín, nevyhnutných pre rast a opravu buniek, posilnenie svalov a celkové zdravie. Táto kombinácia výživných prvkov robí jedlo nielen chutným, ale aj výživným.
Jednoduchosť prípravy je ďalším pozitívom teriyaki soté. Marinovanie mäsa v teriyaki omáčke pridáva bohatú chuť, zatiaľ čo rýchle opekanie mäsa na panvici zabezpečuje, že jedlo bude hotové do chvíle. To robí kuracie teriyaki soté ideálnym riešením pre dni, keď je málo času na varenie.
Recept na kuracie teriyaki soté je tiež veľmi variabilný. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, pridávať korenie alebo sa pohrávať s rôznymi variantami teriyaki omáčky, čím vytvoríte svoju unikátnu verziu tohto jedla.
Teriyaki omáčka
Teriyaki omáčka je jedinečný a chutný prvok v japonskej kuchyni s bohatou históriou a niekoľkými zaujímavosťami:
- História teriyaki: Teriyaki omáčka má svoje korene v Japonsku a vznikla v období Edo (1603 – 1868). Pôvodne sa používala na dochutenie a konzerváciu mäsa, najmä rýb a kuracieho mäsa. Názov „teriyaki“ vychádza z japonských slov „teri“ (lesklý) a „yaki“ (grilovaný), odkazujúc na lesklý povrch jedla v dôsledku sladkej glazúry.
- Zloženie teriyaki omáčky: Tradičná teriyaki omáčka sa zvyčajne vyrába z kombinácie sójovej omáčky, mirin (sladké ryžové víno) a cukru. Tieto zložky sa varia, kým sa nezíska hustá, lepkavá omáčka s výraznou sladko-slanou chuťou. Rôzne varianty môžu obsahovať ďalšie prísady, ako napríklad cesnak, zázvor alebo sezamový olej, čím sa pridáva ďalší rozmer chuti.
- Univerzálny spôsob použitia: Teriyaki omáčka sa stala obľúbenou nielen v Japonsku, ale aj po celom svete. Je známa svojou všestrannosťou, pretože sa môže používať ako marináda, glazúra pri grilovaní alebo pečení, príloha ku kúskom mäsa alebo zelenine, alebo dokonca ako dresing na šaláty.
- Moderné variácie: S postupným šírením japonskej kuchyne do západného sveta sa objavili aj moderné varianty teriyaki omáčky. Niektoré z nich môžu obsahovať iné ingrediencie, ako napríklad hnedý cukor, med alebo citrónovú šťavu, aby sa dosiahol nový chuťový profil.
- Teriyaki vo svete: Teriyaki sa stala populárnym štýlom prípravy mäsa a omáčky nielen v Japonsku, ale aj v iných ázijských krajinách a na celom svete. V mnohých reštauráciách po celom svete nájdete rôzne jedlá s teriyaki prvkami, od kurčaťa cez lososa po tofu.
Teriyaki omáčka nielen obohacuje chuť jedál, ale jej fascinujúca história a flexibilita ju robia výnimočnou a populárnou prísadou v mnohých kuchyniach po celom svete.
Skúste aj náš recept na klasické kuracie soté, chutné ázijské rizoto, kuracie krídelká na ázijský spôsob, ryžové rezance s arašidovou omáčkou, kuraciu Tikka Masala, indickú paradajkovú omáčku, kuracie mäso na čínsky spôsob alebo wok rezance s kuracím mäsom. Ak máte chuť na polievku, brokolicová polievka so zeleninou je to pravé.
Teraz je na rade kuracie teriyaki soté, ku ktorému si môžete pripraviť jazmínovú ryžu.
Ingrediencie
Domáca teriyaki omáčka
- 4 PL sójová omáčka,
- 4 PL med (alebo javorový sirup),
- 1 ČL strúhaný zázvor,
- 2 strúčiky cesnaku
Kuracie soté
- 2 ks kuracie prsia,
- 1 PL sezamový olej,
- 300 g brokolica (nemusí byť), poprípade iná zelenina,
- 1 PL sezamové semienka,
- kúsok zázvoru,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 1 ks čili
Postup receptu
1
Začneme ideálne deň vopred prípravou omáčky, aby sa chute dostatočne prepojili. Sójovú omáčku dôkladne vymiešame s medom alebo sirupom, môžeme si pomôcť jemným nahriatím (buď v mikrovlnke alebo na sporáku v hrnci na slabom ohni). Vmiešame prelisované cesnaky a nastrúhaný čerstvý zázvor. Necháme odležať do druhého dňa alebo aspoň na dve hodiny. Po odležaní precedíme cez sitko. Kuracie prsia očistíme a nakrájame na kocky alebo rezance. Zmiešame s teriyaki omáčkou, okoreníme mletým čiernym korením a necháme marinovať aspoň 1 hodinu. Kúsok omáčky si necháme na varenie, asi 1 – 2 PL. Pokiaľ sa vám nechce pripravovať domácu omáčku, jednoducho si ju môžete kúpiť v obchode hotovú a pokračujte od tohto bodu.
2
Čili papričku nakrájame na drobno a cesnak so zázvorom na plátky.
3
Na sezamovom oleji začneme opekať marinované kocky mäsa.
4Keď sa mäso zatiahne, pridáme cesnak, čili a zázvor. Kto má rád, môže pridať aj jarnú cibuľku. Po chvíli pridáme zvyšok teriyaki omáčky a sezamové semienka. Opekáme, kým sa mäso neuvarí, za stáleho miešania. Mäso dáme bokom a vo výpeku, ktorý ostane na panvici opečieme blanšírovanú brokolicu alebo inú obľúbenú zeleninu. Keď nechceme, výpekom polejeme ryžu alebo inú zvolenú prílohu. Hotovo!
Kuracie teriyaki soté je hotové, prajeme vám dobrú chuť. Skúste aj recept portálu Ženy v meste na kuracie soté s kukuricou a kečupom.
