Polievka z červenej šošovice je obľúbená nielen u detí, ale aj u všetkých dospelých. Rýchly recept na zdravú polievku poteší aj každú gazdinku, ktorá nemá veľa času a chce pripraviť chutný obed alebo večeru. Vyskúšajte si pripraviť polievku z červenej šošovice podľa receptu portálu Chutné recepty.
Polievka z červenej šošovice
Veľkej popularite sa dnes teší červená šošovica, mnohí z nás sme sa s ňou už stretli. Niet sa čomu čudovať, je menšia než klasická šošovica, nemusí sa vopred namáčať, je teda uvarená do pár minút a jej nutričná hodnota vôbec nezaostáva. Navyše má jemnejšiu chuť a preto si ju radi doprajú aj tí, ktorým strukoviny až tak nechutia. Polievka z červenej šošovice sa skvele kombinuje s oranžovými druhmi zeleniny – mrkvou či so sladkými zemiakmi. A taká je práve aj naša polievka z červenej šošovice. Doprajte si poriadnu dávku vitamínov a minerálov prostredníctvom tejto jednoduchej a chutnej polievočky, ktorú je možné pripraviť aj ako prívarok – len dáte menej vody.
Polievka z červenej šošovice je obľúbeným jedlom v mnohých kultúrach po celom svete, pričom ponúka množstvo výhod a zaujímavostí. Červená šošovica je bohatým zdrojom bielkovín, čo je zvlášť dôležité pre vegetariánov a vegánov. Obsahuje vysoké množstvo vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie, pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a znižuje cholesterol. Polievka z červenej šošovice je nízko-kalorická, takže je vhodná pre ľudí, ktorí sledujú svoju hmotnosť. Okrem toho je plná vitamínov a minerálov, ako sú železo, horčík, draslík a kyselina listová, čo prispieva k zdraviu srdca, nervového systému a tvorbe červených krviniek.
Zdravotné prínosy polievky z červenej šošovice sú tiež pozoruhodné. Vďaka obsahu vlákniny, horčíka a kyseliny listovej pomáha znižovať riziko srdcových chorôb. Stabilizuje hladinu cukru v krvi, čo je prospešné pre diabetikov, a zlepšuje trávenie, čím predchádza zápche. Vďaka vitamínom a minerálom posilňuje imunitný systém a zlepšuje celkovú obranyschopnosť tela.
Polievka z červenej šošovice sa vyznačuje aj svojimi kulinárskymi vlastnosťami. Jej príprava je rýchla, červená šošovica sa varí rýchlejšie než iné druhy, často do 15 – 20 minút, čo z nej robí ideálnu ingredienciu pre rýchle a výživné jedlá. Môže byť prispôsobená rôznym chuťovým preferenciám a diétam, pričom môže byť pikantná, sladkastá, hustá alebo riedka. Táto polievka je základom v mnohých kuchyniach, vrátane indickej (dhal), tureckej (mercimek çorbası) a stredomorskej kuchyne, pričom každá verzia má svoje unikátne príchute a korenie.
Z ekologického hľadiska je pestovanie červenej šošovice relatívne šetrné k životnému prostrediu. Potrebuje menej vody ako iné plodiny a je často súčasťou rotačných plodín, čo prispieva k udržiavaniu zdravia pôdy. Ako rastlinný zdroj bielkovín má šošovica nižšiu uhlíkovú stopu v porovnaní s produkciou mäsa, čo prispieva k znižovaniu emisií skleníkových plynov.
História a kultúrna významnosť červenej šošovice sú tiež fascinujúce. Šošovica patrí medzi najstaršie pestované plodiny a bola súčasťou stravy už v staroveku, pričom jej zvyšky boli nájdené v archeologických náleziskách v oblasti Stredozemného mora a na Blízkom východe. V mnohých kultúrach je šošovica symbolom hojnosti a šťastia. Napríklad v Taliansku sa šošovica tradične konzumuje na Nový rok, pretože jej tvar pripomína mince a verí sa, že prináša prosperitu.
Polievka z červenej šošovice je teda nielen chutná a výživná, ale má aj bohatú históriu a pozitívny vplyv na zdravie aj životné prostredie.
Klasická vs červená šošovica
Klasická šošovica (hnedá alebo zelená) a červená šošovica majú niekoľko rozdielov v chuťových, nutričných a kulinárskych vlastnostiach, ktoré ovplyvňujú ich použitie v kuchyni a celkové zdravotné prínosy.
Chuť a textúra
Klasická šošovica má mierne zemitú a orechovú chuť a po uvarení si zachováva pevnejšiu textúru. Táto vlastnosť ju robí vhodnou pre šaláty, prílohy a jedlá, kde je potrebná pevnejšia konzistencia. Naopak, červená šošovica má jemnejšiu a sladkastú chuť. Po uvarení sa rozpadá a vytvára krémovú textúru, čo je ideálne pre polievky, pyré a dusené jedlá.
Nutričné hodnoty
Oba druhy šošovice sú výživné a poskytujú podobné zdravotné prínosy, no existujú určité rozdiely v ich nutričnom obsahu. Klasická šošovica má o niečo vyšší obsah vlákniny a železa a obsahuje viac antioxidantov vďaka svojmu farebnému povrchu. Červená šošovica má vyšší obsah bielkovín a kyseliny listovej a je ľahšie stráviteľná, čo ju robí vhodnou pre ľudí s citlivým trávením.
Čas prípravy a varenia
Klasická šošovica potrebuje viac času na varenie, zvyčajne 20 – 30 minút, a pred varením sa odporúča ju namočiť, hoci to nie je nevyhnutné. Na druhej strane, červená šošovica sa varí rýchlejšie, často do 15 – 20 minút, a namočenie nie je potrebné, čo urýchľuje prípravu jedla.
Použitie v kuchyni
Použitie v kuchyni sa líši podľa typu šošovice. Klasická šošovica je vhodná pre jedlá, kde je potrebná pevná konzistencia, ako sú šaláty, plnky a rôzne prílohy. Často sa používa v tradičných európskych a amerických jedlách, ako sú šošovicové polievky a dusené jedlá. Červená šošovica je ideálna pre krémové polievky, pyré a indické jedlá ako dhal. Často sa používa v stredomorskej, blízkovýchodnej a juhoázijskej kuchyni.
Farebný a vizuálny aspekt
Farebne sa klasická a červená šošovica líšia. Klasická šošovica má hnedú alebo zelenú farbu, ktorá si zachováva svoju farbu aj po uvarení. Červená šošovica má oranžovo-červenú farbu, ktorá sa po uvarení mení na zlatistú alebo žltú.
Kultúrne a historické aspekty
Klasická šošovica patrí medzi najstaršie pestované plodiny s historickými nálezmi datovanými tisíce rokov späť v oblasti Stredozemného mora a na Blízkom východe. Červená šošovica má tiež dlhú históriu pestovania, ale je obzvlášť populárna v kuchyniach južnej Ázie, kde sa často používa v rôznych tradičných jedlách.
Klasická a červená šošovica sú teda vynikajúcimi zdrojmi výživy, pričom každá má svoje unikátne vlastnosti, ktoré ju robia vhodnou pre rôzne kulinárske použitie. Výber medzi nimi závisí od typu jedla, ktoré chcete pripraviť, a od vašich chuťových preferencií.
Pripravte si s nami napríklad aj zdravé šošovicové fašírky, šošovicový šalát, hustú šošovicovú polievku, šošovicový prívarok, šošovicovú polievku s párkom alebo šošovicovú polievku na kyslo.
- 100 g červená šošovica (v suchom stave),
- 1 ks mrkva,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 1 ks batát strednej veľkosti,
- 2 ks bobkový list,
- 1/2 ČL karí korenie,
- 1/2 ČL čili papričky (nemusí byť),
- kúsok čerstvého zázvoru,
- 1 l voda alebo zeleninový vývar,
- 200 ml smotana (šľahačková alebo rastlinná),
- 1 PL olivový olej,
- soľ, mleté čierne korenie – podľa chuti,
- 1 PL cukor (voliteľné),
- 1 PL ocot (voliteľné)
Postup receptu
1Začneme prípravou surovín. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky, vrátane cesnaku. Ten nemusíme lisovať, stačí strúčiky prekrojiť na polovicu. Šošovicu v sitku prepláchneme studenou vodou. Na oleji (na vyššej teplote) začneme ako prvú restovať mrkvu. Po pár minútach k nej prihodíme celé bobkové listy a chilli papričku, ak chceme polievku pálivú.
2
Po pár minútach prihodíme prekrojený cesnak a kúsok zázvoru. Premiešame a necháme opekať, kým sa cesnak so zázvorom nerozvoňajú.
3
Prihodíme batát. Krátko premiešame.
4
Môžeme zaliať vývarom alebo horúcou vodou. Pridáme karí korenie a samotnú zeleninu varíme 10 minút. Potom môžeme pridať prepláchnutú šošovicu.
5
Varíme do zmäknutia zeleniny a šošovice. Potom môžeme pridať smotanu, soľ a mleté korenie.
6
Premiešame, odstavíme z ohňa a rozmixujeme ponorným mixérom. Ak chceme, dochutíme cukrom a octom. Podávame napríklad s tekvicovým olejom, krutónmi či tekvicovými semienkami.
Polievka z červenej šošovice je hotová, prajeme vám dobrú chuť. Skúste aj recept portálu Ženy v meste na šošovicovú polievku na kyslo bez smotany.
